Dézaley Grand Cru – Chasselas Vieilles Vignes, Notre Sélection Vigneronne, Clos des Moines – Ville de Lausanne 2023

Cépage : 100% Chasselas, sélection parcellaire, mettant en valeur la quintessence de ce cépage traditionnel.

Origine du Vin : Cultivé sur le coteau du Dézaley, reconnu comme la zone la mieux exposée de tout Lavaux, ce Chasselas bénéficie d’un terroir exceptionnel. Les vignes sont plantées sur des terrasses argilo-calcaires d’origine fluvio-glaciaire, ce qui confère au vin ses caractéristiques uniques.

Dégustation : Ce vin se distingue par sa robe cristalline jaune pâle avec des reflets gris clair. Au nez, il offre une harmonie d’arômes minéraux et d’agrumes, complétés par des touches délicates de miel et de noisette. En bouche, l’équilibre entre le gras et l’acidité est parfait, reflétant les arômes perçus au nez. Le vin se caractérise par une grande élégance, avec une attaque ample et un volume persistant qui mène à une finale fraîche et appétante.

Accords mets et vin : Idéal à l’apéritif, ce Chasselas se marie également parfaitement avec des produits de lac, du fromage Gruyère, ou encore des viandes blanches. C’est un vin qui s’adapte à une variété de plats, offrant à chaque fois une expérience gustative riche et satisfaisante.