Sancerre – Le Rochoy – Domaine Laporte 2023

Cépages : 100% Sauvignon Blanc

Caractéristiques : Ce Sancerre blanc se distingue par sa minéralité délicate, issue d’un terroir unique en silex. Il présente une robe jaune pâle aux reflets argentés et limpides. Au nez, des arômes subtils de fleurs blanches, de fruits à chair jaune bien mûrs et une touche d’angélique (fruit confit) s’expriment pleinement. En bouche, il révèle une belle fraîcheur équilibrée, avec une légère note fumée due à la minéralité du silex, ainsi qu’une ampleur et une générosité remarquables.

Accords Mets-Vins : Idéal pour accompagner des poissons grillés, des crustacés comme la langouste, ou des plats de fruits de mer. Il se marie également très bien avec des viandes blanches.

Le Domaine : Le Rochoy provient d’un coteau très spécifique, autrefois une carrière gallo-romaine, où les pierres de silex captent la chaleur du jour pour la restituer la nuit, ce qui permet une maturation rapide des raisins. La vinification se fait à basse température, en préservant toute la pureté des arômes et la fraîcheur du vin.

Vieillissement : 4 à 7 ans selon les millésimes, avec un potentiel de garde permettant de développer davantage la complexité des arômes.